В истории пивоварни Краконош не было откровенно неудачных периодов. Спад продаж, однако, наблюдался после 1989 года, к
Производительность пивоварни в прошлом достигала 200 тысяч гектолитров. «Сегодня мы можем говорить примерно о 120 тысячах гектолитров при соблюдении всех технологических норм», - говорит директор пивоварни, насчитывающей 55 сотрудников.
Небольшой рост ожидается и в показателях по стране. Янко отрицает, что потребление пива в Чехии падает или остается на прежнем уровне. Напротив, он убежден, что объемы производства у малых пивоварен будут немного расти. «Я думаю, что в этом году наш рост составит примерно 3%. В прошлом году у нас было два с половиной процента, так что спада у нас нет. Объем производства в последние десять лет находится у нас в пределах восьмидесяти-девяноста тысяч гектолитров в год», - указывает Янко.
Сегодняшний тренд - это пиво в бочонках. Его продается больше, чем бутылочного. Тем не менее, продажи бутылочного пива постепенно увеличиваются. «За этот год прирост объемов производства бутылочного пива составил у нас около 300 гектролитров. Это, конечно, небольшая цифра, однако, определенно, падения продаж бутылочного пива у нас не наблюдается», - утверждает Янко.
Крупные пивоварни вкладывают огромные средства в маркетинг и рекламу. Если вы где-то увидите рекламу трутновской пивоварни Krakono, то это будет, скорее, исключением. По правде говоря, наша двенадцатка, например, вряд ли нуждается в рекламе. Помимо вкуса она привлекает покупателей своей ценой, которая практически вне конкуренции. «На сегодняшний день у нас самые низкие в стране цены на пиво. Мало где сегодня можно взять в пивной двенадцатку за шестнадцать или восемнадцать крон, как в нашем регионе. Когда сюда приезжают люди из других мест, то удивляются низким ценам на наше пиво», - говорит Карел Янко. При этом двенадцатка их самое популярное пиво, она составляет до 80% всего производства пивоварни. Такой популярностью своей двенадцатки не может похвастаться большинство чешских пивоварен. «У нас сформировался большой рынок сбыта, например, в Моравии, в Брно, куда мы поставляем в основном одиннадцатку. Но наш родной регион, Трутнов и Крконоше, потребляет в основном двенадцатку».
Krakono выпускает пять видов пива светлые десятку, одиннадцатку и двенадцатку, тёмные десятку и пиво с плотностью 14%, разливаемое всего два раза в год, в качестве рождественского и пасхального особого сорта. В Трутнове не собираются экспериментировать с радлерами или другими новыми веяниями. «Мы не рассматривали возможность производства фруктовых разновидностей пива. Полагаю, что такое пиво нужно пастеризовать. А этого мы делать не хотим», - подчеркнул директор пивоварни.
Следующий фактор успеха традиция. В Чешской республике не так много пивоварен, которые придерживаются проверенных технологий производства или используют только традиционное сырье. Краконош, однако, полагается на одну из его разновидностей. «Мы с Budvar, наверное, единственные пивоварни в стране, использующие кочанный жатецкий хмель. Это входит в классическую технологию», - рассказывает Янко. И еще один важный факт в своем производстве пивоварня использует воду из собственного источника глубиной 80 метров.
В то время, когда в пивоваренной промышленности проявляются признаки глобализации, унифицируются производственные процессы, а соответственно и вкус, вкусный напиток из Трутнова смог сохранить свой традиционный горький вкус с плотной и устойчивой пеной. «Мы одни из немногих, кто не использует никакую химию, у нас совершенно натуральное пиво. Оно непастеризованное, а лишь прошедшее микробиологическую фильтрацию», - рассказывает директор и владелец пивоварни Карел Янко. Производство без химии, хотя и означает более короткий срок хранения пива (около 50 дней), является основой уникальности напитка. «Именно из-за стремления к натуральному вкусу довольно большое количество пивоваров переходит сегодня на микробиологическую фильтрацию, поскольку после пастеризации в пиве уже не остается ничего живого», - говорит он.
Ни одно предприятие в Трутнове (Чехия) не работает дольше, чем пивоварня «Краконош» (Krakono). Вот уже 430 лет она является частью города, пережив с ним и хорошие, и плохие времена. В последние годы она устояла перед давлением крупных пивоваренных компаний и, будучи более мелким производителем, удерживает своё место на рынке и сегодня. В основе её успеха натуральный вкус и низкая стоимость производимого пива.
Пивоварня Краконош из Трутнова - вкус, которому уже 430 лет
Райнхольд Барта, пивовар по призванию
«Пивом нужно жить, пиво нужно чувствовать».
Пивоварня Краконош из Трутнова - вкус, которому уже 430 лет
Комментариев нет:
Отправить комментарий